SAS003 - IGIENE GENERALE E APPLICATA

Il corso si propone di far acquisire agli studenti le conoscenze di base dell’igiene degli alimenti, dei fattori che permettono di prevenire le contaminazioni degli alimenti e le patologie di origine alimentare, dei trattamenti che controllano la presenza e lo sviluppo di microrganismi durante i processi produttivi alimentari, dei principi della legislazione alimentare. Inoltre si propone di fornire gli strumenti per individuare e valutare il ruolo dell’alimentazione nella prevenzione di alcune patologie non trasmissibili di tipo cronico come quelle cardiovascolari, il diabete e il tumore.