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  1. Insegnamenti

SAS0019 - ALIMENTAZIONE E STRESS OSSIDATIVO

insegnamento
ID:
SAS0019
Durata (ore):
32
CFU:
4
SSD:
Biologia cellulare e applicata
Sede:
CHIETI
Url:
Dettaglio Insegnamento:
SCIENZE DELL'ALIMENTAZIONE E SALUTE/CORSO GENERICO Anno: 1
Anno:
2026
Course Catalogue:
https://unich.coursecatalogue.cineca.it/af/2026?co...
  • Dati Generali
  • Syllabus
  • Corsi
  • Persone

Dati Generali

Periodo di attività

Primo Semestre (07/10/2026 - 31/01/2027)

Syllabus

Obiettivi Formativi


Il corso mira a fornire allo studente:


Le basi biochimiche dello stress ossidativo e della produzione di specie reattive dell'ossigeno (ROS).

Una comprensione approfondita del ruolo dell’alimentazione nella prevenzione e nel contrasto dello stress ossidativo.

Conoscenze sui principali antiossidanti naturali e funzionali.

Capacità critiche per valutare i dati scientifici in ambito nutrizionale e biomedico.

Consapevolezza dell’impatto dell'alimentazione sostenibile sulla salute e sull’ambiente.

Prerequisiti




Conoscenze di base di biochimica, biologia cellulare e fisiologia umana.

Nozioni introduttive di nutrizione.

Metodi didattici


Lezioni frontali

Verifica Apprendimento

Esame orale (valutazione della comprensione, sintesi critica, collegamenti interdisciplinari).
La valutazione è espressa in trentesimi.
L’esame si intende superato con una votazione minima di 18/30.
Gli studenti e le studentesse con disabilità, DSA o altri bisogni educativi speciali possono usufruire di un trattamento individualizzato in sede di esame, nel rispetto della normativa e di quanto previsto nella Carta dei Servizi di Ateneo (https://www.unich.it/sites/default/files/2024-02/carta_dei_servizi_0.pdf), previa intesa con il docente della materia. Per richiedere le misure compensative e dispensative è necessario afferire al Servizio CON_TE_STO seguendo la procedura indicata nella Carta dei Servizi.
Si invitano gli studenti e le studentesse a prendere contatti con la/il docente durante lo svolgimento delle lezioni, o comunque con largo anticipo rispetto alla data dell’appello, per conoscere le modalità di esame e le misure che sono accettate.
Per essere orientati e indirizzati ai diversi servizi offerti dall’Ateneo è possibile contattare il Docente: Maria Cristina Verrocchio [mc.verrocchio@unich.it].

Testi




"Nutrizione e Stress Ossidativo", di Enzo Nisoli e Andrea Poli – Piccin Editore

"Biochimica della Nutrizione", di Stipanuk & Caudill – Casa Editrice Ambrosiana

"Nutrition and Oxidative Stress: A Mechanistic Approach", di Victor R. Preedy (in inglese, per approfondimenti)

Contenuti




Introduzione allo stress ossidativo e ROS

Ruolo del sistema antiossidante endogeno

Alimenti e nutrienti con proprietà antiossidanti

Vitamine antiossidanti: C, E, A

Polifenoli e altri composti bioattivi

Dieta mediterranea e stress ossidativo

Alimentazione, infiammazione e malattie croniche

Sostenibilità alimentare e prevenzione integrata

Lingua Insegnamento

ITALIANO

Altre informazioni


Verrà fornito del Materiale supplementare: articoli scientifici, slide, banche dati nutrizionali.

Corsi

Corsi

SCIENZE DELL'ALIMENTAZIONE E SALUTE 
Laurea Magistrale
2 anni
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Persone

Persone

FRANCESCHELLI SARA
AREA MIN. 05 - Scienze biologiche
Settore BIOS-10/A - Biologia cellulare e applicata
Gruppo 05/BIOS-10 - BIOLOGIA CELLULARE E APPLICATA
Docenti di ruolo di IIa fascia
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