TL33U12A - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

insegnamento
ID:
TL33U12A
Durata (ore):
10
CFU:
1
SSD:
SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Sede:
CHIETI
Url:
TECNICHE DI LABORATORIO BIOMEDICO/CORSO GENERICO Anno: 3
Anno:
2025

Dati Generali

Periodo di attività

Secondo Semestre (03/03/2026 - 30/05/2026)

Syllabus

Obiettivi Formativi


Al termine del corso lo studente conosce i processi e le caratteristiche di composizione dei principali alimenti della dieta mediterranea, i processi di lavorazione degli alimenti e quanto questi influiscono sui principi nutritivi presenti con modificazioni quali e quantitative.

Prerequisiti


Conoscenze elementari di chimica organica e biochimica/ chimica degli alimenti.

Metodi didattici


La prima fase del corso è teorica, mentre la seconda è applicativa sulle filiere specifiche.

Verifica Apprendimento


Esame orale.

Testi


Principi di chimica degli alimenti, Patrizia Cappelli Vanna Vannucchi, Seconda edizione, Chimica Zanichelli

Contenuti


Operazioni unitarie della tecnologia alimentare

Lingua Insegnamento


Italiano

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