ID:
MA0010
Durata (ore):
34
CFU:
4
SSD:
MICROBIOLOGIA E MICROBIOLOGIA CLINICA
Sede:
CHIETI
Anno:
2026
Dati Generali
Periodo di attività
Primo Semestre (01/10/2026 - 31/01/2027)
Syllabus
Obiettivi Formativi
Lo studente che ha già seguito il corso ufficiale di Microbiologia potrà acquisire conoscenze e nuove tecniche applicative di Microbiologia come scienza biologica applicata alla cosmetica, all’analisi delle acque, al settore alimentare.
Prerequisiti
E’ necessario aver sostenuto l’esame di Microbiologia ed è richiesta un’adeguata manualità in laboratorio.
Metodi didattici
Lezioni frontali, attività di laboratorio
Verifica Apprendimento
La valutazione verrà effettuata attraverso una prova pratica e prova scritta con domande a risposta multipla su argomenti trattati a lezione e nelle attività di laboratorio. Il giudizio finale di idoneità terrà conto delle conoscenze e delle capacità acquisite nel campo della Microbiologia applicata alla cosmetologia, all’analisi delle acque, al settore alimentare.
Gli studenti e le studentesse con disabilità, DSA o altri bisogni educativi speciali possono usufruire di un trattamento individualizzato in sede di esame, nel rispetto della normativa e di quanto previsto nella Carta dei Servizi di Ateneo (https://www.unich.it/sites/default/files/2024-02/carta_dei_servizi_0.pdf), previa intesa con il docente della materia. Per richiedere le misure compensative e dispensative è necessario afferire al Servizio CON_TE_STO seguendo la procedura indicata nella Carta dei Servizi.
Si invitano gli studenti e le studentesse a prendere contatti con la/il docente durante lo svolgimento delle lezioni, o comunque con largo anticipo rispetto alla data dell’appello, per conoscere le modalità di esame e le misure che sono accettate.
Gli studenti e le studentesse con disabilità, DSA o altri bisogni educativi speciali possono usufruire di un trattamento individualizzato in sede di esame, nel rispetto della normativa e di quanto previsto nella Carta dei Servizi di Ateneo (https://www.unich.it/sites/default/files/2024-02/carta_dei_servizi_0.pdf), previa intesa con il docente della materia. Per richiedere le misure compensative e dispensative è necessario afferire al Servizio CON_TE_STO seguendo la procedura indicata nella Carta dei Servizi.
Si invitano gli studenti e le studentesse a prendere contatti con la/il docente durante lo svolgimento delle lezioni, o comunque con largo anticipo rispetto alla data dell’appello, per conoscere le modalità di esame e le misure che sono accettate.
Testi
Appunti di lezione
Contenuti
MICROBIOLOGIA APPLICATA ALLA COSMETOLOGIA Lezioni frontali Il controllo di qualità microbiologico Materie prime (categorie di inquinabilità e controllo). Materiale di confezionamento, criteri di controllo e stoccaggio. Acqua, problematiche microbiologiche sui sistemi di trattamento delle acque di processo, abbattimento della carica microbica. Prodotto finito (valutazione del rischio microbiologico, influenza del processo). Challenge test. Metodiche analitiche microbiologiche Conta su piastra, sistemi di filtrazione, Most Probable Number (MPN), ricerche qualitative (metodi di analisi per Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Candida albicans). Attività di laboratorio Controllo microbiologico di un prodotto cosmetico. MICROBIOLOGIA APPLICATA ALL’ANALISI DELLE ACQUE Lezioni frontali Malattie a trasmissione idrica. Interazioni tra batteri acquatici e microrganismi marini (protozoi; plancton). Stato fisiologico dei batteri nell’ambiente acquatico in risposta allo stress. Controllo microbiologico della qualità delle acque. Legislazione di settore. Rilievo dei microrganismi nell’acqua attraverso metodi colturali e molecolari. Attività di laboratorio Analisi di un campione di acqua di mare attraverso metodi colturali. MICROBIOLOGIA APPLICATA AL SETTORE ALIMENTARE Lezioni frontali Parametri intrinseci ed estrinseci che condizionano la crescita microbica negli alimenti (pH, aw, temperatura, umidità, sostanze nutritive, modificazioni di atmosfera, effetti combinati). Metodi di conservazione degli alimenti (temperatura, radiazioni, sostanze chimiche). Le intossicazioni, tossinfezioni alimentari e il deterioramento degli alimenti. Microbiologia degli alimenti fermentati: dal latte allo yogurt. Alimenti funzionali: Probiotici, Prebiotici e Simbionti. Attività di laboratorio Isolamento e caratterizzazione di Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus da un campione di yogurt. MICROBIOLOGIA APPLICATA AL CAVO ORALE. Lezioni frontali Fattori determinanti la crescita dei microrganismi nel cavo orale. Il Biofilm Dentale. Attività di laboratorio Isolamento e caratterizzazione di microrganismi orali da campioni biologici del cavo orale.
Lingua Insegnamento
ITALIANO
Altre informazioni
https://microbiolab.it/
Prof ssa Simonetta D’Ercole
tutti i giorni dalle 11.00 alle ore 13.00.
Laboratorio di Microbiologia Orale, Corpo D/3 livello Pal. Farmacia
e-mail: simonetta.dercole@unich.it
Corsi
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CHIMICA E TECNOLOGIA FARMACEUTICHE
Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 Anni
5 anni
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Persone
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