MA0010 - MICROBIOLOGIA APPLICATA

MICROBIOLOGIA APPLICATA ALLA COSMETOLOGIA Lezioni frontali Il controllo di qualità microbiologico Materie prime (categorie di inquinabilità e controllo). Materiale di confezionamento, criteri di controllo e stoccaggio. Acqua, problematiche microbiologiche sui sistemi di trattamento delle acque di processo, abbattimento della carica microbica. Prodotto finito (valutazione del rischio microbiologico, influenza del processo). Challenge test. Metodiche analitiche microbiologiche Conta su piastra, sistemi di filtrazione, Most Probable Number (MPN), ricerche qualitative (metodi di analisi per Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Candida albicans). Attività di laboratorio Controllo microbiologico di un prodotto cosmetico. MICROBIOLOGIA APPLICATA ALL’ANALISI DELLE ACQUE Lezioni frontali Malattie a trasmissione idrica. Interazioni tra batteri acquatici e microrganismi marini (protozoi; plancton). Stato fisiologico dei batteri nell’ambiente acquatico in risposta allo stress. Controllo microbiologico della qualità delle acque. Legislazione di settore. Rilievo dei microrganismi nell’acqua attraverso metodi colturali e molecolari. Attività di laboratorio Analisi di un campione di acqua di mare attraverso metodi colturali. MICROBIOLOGIA APPLICATA AL SETTORE ALIMENTARE Lezioni frontali Parametri intrinseci ed estrinseci che condizionano la crescita microbica negli alimenti (pH, aw, temperatura, umidità, sostanze nutritive, modificazioni di atmosfera, effetti combinati). Metodi di conservazione degli alimenti (temperatura, radiazioni, sostanze chimiche). Le intossicazioni, tossinfezioni alimentari e il deterioramento degli alimenti. Microbiologia degli alimenti fermentati: dal latte allo yogurt. Alimenti funzionali: Probiotici, Prebiotici e Simbionti. Attività di laboratorio Isolamento e caratterizzazione di Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus da un campione di yogurt. MICROBIOLOGIA APPLICATA AL CAVO ORALE. Lezioni frontali Fattori determinanti la crescita dei microrganismi nel cavo orale. Il Biofilm Dentale. Attività di laboratorio Isolamento e caratterizzazione di microrganismi orali da campioni biologici del cavo orale.