La salsa siamo noi. La produzione casalinga come patrimonio culturale

Il testo fornisce il primo resoconto di una ricerca qualitativa e auto-finanziata condotta in Italia e presso le comunità italiane all’estero. Secondo l’Autrice, dietro la dieta mediterranea - salvaguardata dall’UNESCO per la sua salubrità, per la sua sostenibilità ambientale e per il suo valore di civiltà - c’è la salsa di casa, ovvero una pratica intangibile, creativa e anonima che si tramanda di generazione in generazione nelle case, nelle cantine e nei garage dei nostri paesi. Questa produzione domestica e familiare facilita le relazioni, cura la persona - la salubrità e l’economicità del pomodoro sono scientificamente dimostrate - e protegge la sua unità inscindibile di anima e corpo. Essa esprime un mondo domestico e accettabile, un valore condivisibile, uno sviluppo sostenibile che merita di essere conosciuto e valorizzato, per il bene delle future generazioni di italiani nei quali si tramanda il rito della salsa.