Sviluppo locale e territorio. Il vino come cibo e come prodotto turistico

Il lavoro analizza il rapporto tra sviluppo socio-economico e territorio con riguardo al ruolo svolto da un prodotto dell’economia locale come il vino. Tradizionalmente cibo, il vino assume il ruolo di prodotto funzionale allo sviluppo socio-economico e turistico della società locale.
Nel corso degli ultimi decenni in Italia si sono registrati cambiamenti culturali nel consumo del vino e nel modo di usufruire turisticamente del territorio. Il settore vitivinicolo ha, in alcuni casi, gestito tali cambiamenti assumendo una dimensione importante per lo sviluppo dei territori. Sono nati nuovi ambiti d’interesse tra cui l’enoturismo o il turismo del vino.
Il lavoro focalizza l’attenzione sugli aspetti della filiera in connessione con le dimensioni socio-culturali e le nuove opportunità di crescita sociale del territorio.